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レトルトカレーはどんな種類でもいいのです。
フライパンでできる簡単レシピ！ 以下の材料でだいたい２人前になるはず。
・レトルトカレー一袋
レトルトカレーに加えるものとして、
・ひき肉（豚でも合挽きでも鳥でもなんでも）：100〜150グラム
・なす：１本
・玉ねぎみじんぎり：１／４個
・プチトマト：３個を半分に切る
・そのほか、あれば赤唐辛子ペーストとか、辛味を足せるもの。
・味を整える用に塩、こしょう、しょうゆなど
玉ねぎは事前に冷凍しておくと、炒める時間を短縮できて楽チン！
フライパンでひき肉を炒めてから玉ねぎを投入します。 なすはレンジでチンしておいてもいいし、アブラで素揚げしてもよいです。とにかく火が通ったらレトルトカレーを１袋入れちゃいます。
多分薄味のドライカレーになるので、お好みで 唐辛子ペーストや塩、こしょうなどで好きな味にします。
最後にプチトマトを切って入れたら完成！
盛り付けの時に、カレーの上に粉チーズなんか軽くふりかけたらマジでカフェ風夏カレーって感じになるのです！
レトルトカレーに元々入っていたじゃがいもやにんじん、肉はおたまでぐしゃぐしゃっとつぶしちゃっても大丈夫。
もっと簡単にしたい場合、ひき肉を追加して味を整えるだけでも結構いけると思う。
逆に、もっと手を加えてしまいたいのなら、トッピングにオクラやパプリカなどを追加して、 本格的に夏カレーにしちゃうのも良さそうです。
個人的にはプチトマトを追加すると爽やかな味になるのでオススメ。
